黄石消委：“品质诚信 放心消费”，餐饮服务“回头看”

为检验2019年“品质诚信 放心消费”餐饮酒店服务企业承诺活动成效，落实“我为群众办实事”实践活动，深入推进全市“诚信经营 放心舒心消费”创建工作，努力营造放心舒心的消费环境，保护消费者合法权益，进一步加强我市餐饮及酒店服务行业的监督管理，优化营商环境，助推黄石经济高质量发展，根据《消费者权益保护法》和《湖北省消费者权益保护条例》赋予消费者组织对商品和服务进行社会监督的职能，2021年12月 15日-16日，黄石消委组织315监督员、消费维权志愿者代表及媒体记者、相关工作人员开展了“品质诚信 放心消费”餐饮酒店服务企业承诺“回头看”活动。

本次第一批“回头看”活动采取现场体察、问卷调查及暗访体验三种方式进行，消费体察团成员在2019年16家承诺企业名单中，随机抽取了黄石金花酒店管理有限公司金花美食城、黄石中茵托尼洛兰博基尼有限公司、黄石三五轩饮食管理集团有限公司、黄石楚匠餐饮管理有限公司、黄石市海观山宾馆有限责任公司、黄石楚江南健康饮食有限公司、黄石金三九贵宾楼餐饮管理有限公司、黄石市楼上楼酒店管理有限公司、黄石市金洋酒店管理有限公司、湖北楚乡情餐饮管理有限公司这十家黄石市城区餐饮酒店服务企业，对其餐饮及酒店服务的明码实价、食品进货索票及索证制度、食品及人身安全、商品自主选择权、公平交易权、就餐区及后厨的卫生管理、厨余垃圾的处理、节约型餐厅及酒店宣传、倡导公勺公筷规范、杜绝野味江鲜、服务质量及消费满意度、常态化疫情防控措施等方面分别进行了细致体察。

经对有效的消费体察记录表进行汇总统计，本次“回头看”的十家餐饮服务企业大部分情况良好，83.5%消费问卷对服务表示“满意”，大部分商家能够履行《黄石市“品质诚信 放心消费”餐饮服务企业承诺书》的内容开展诚信经营，严格遵守《食品安全法》、《消费者权益保护法》、《湖北省消费者权益保护条例》等国家相关政策法规。门店环境整洁卫生，大多有测温与消毒措施以及相关的防控宣传提示、便民服务措施，员工服务态度良好；“品质诚信 放心消费”承诺企业联盟单位牌匾及相关制度大多在明显位置公示；设置了较为完善的消费争议解决机制和专职售后服务人员体系，能依法向消费者出具收费票据明示商品及服务的价格与收费标准；大多能尊重消费者的自主选择权，自主选择酒水及饮料；大多有完整的食品进货索票及索证制度，后厨及操作间食材及调料储存卫生，餐具厨具消毒严格；免费提供符合卫生标准的餐具，未设置最低消费额，不收取包厢费、开瓶费，支持消费者自带酒水等。

本次体察发现部分企业细节管理完美，给大家留下了深刻的印象。后厨和食材的卫生管理方面，兰博基尼、楼上楼、金花美食城、楼上楼、楚乡厨艺做得较好，兰博基尼后厨各砧板不同颜色，针对不同用途专板专用，食材分类冷藏或冷冻储存，密封储存容器上食材品名、责任人姓名、储存时间标示清楚；楼上楼后厨做到厨师擦手巾一人一用消毒编号，杜绝交叉使用；金花美食城后厨的台面、地面整洁干爽，冰箱里食材分类密封储存，规整有序，每餐使用的各类散装调料都有密封屉及时储存，这些细节体现的是一个餐饮服务企业经营管理的诚信和细致；三五轩、楚江南、楼上楼在门店餐桌、包厢、收银台均摆放有光盘行动、公勺公筷、拒绝野味等宣传桌牌，积极营造节约型餐饮的良好氛围。

本次体察也发现有部分企业存在以下系列问题。比如常态化疫情防控存在漏洞，除了兰博基尼做得较好之外，其他九家餐饮酒店服务企业大堂进门虽然有测温仪和登记扫码提示，但是门卫疏于管理，顾客未测温扫码登记也可以自由进出。食品进货索票索证制度不完善。部分餐饮及酒店服务企业有肉类等荤菜食材的进货票据及台账，而蔬菜及水果食材只有内部登记清单，没有每日进货原始票据、台账和农残检测报告等，存在安全隐患。部分企业后厨和食材的卫生管理不到位。后厨内消毒措施不健全，操作人员卫生防护措施不规范，食材储存较为混乱，生熟食未分开储存，部分半成品食材未密封保存，没有标注储存时间。部分企业就餐区还存在安全隐患。某餐饮企业二楼走廊有斜坡，地面无显著提示标识，有摔跤风险。另外，市消委经对12315投诉平台统计，有部分餐饮酒店服务企业近一年来消费者投诉举报率较高，有4家企业投诉超过五件；有消费者向消委反映，我市有部分餐饮酒店服务企业在啤酒、饮料经营上有垄断品牌现象，消费者堂食时，不能自由选择自己喜爱的品牌消费。本次活动中，体察员们带着以上问题一一进行了认真问询和体察，及时提出了建议和意见，各企业管理方现场积极配合，及时做出了整改，有的企业表示将尽快将对存在的问题一一解决，百分百履行《黄石市“品质诚信 放心消费”餐饮服务企业承诺书》的内容，完成各自“品质诚信 放心消费”的承诺。

我市餐饮服务行业消费环境的安全放心和健康发展事关政府的信誉、老百姓的期望，城市文明的提升。通过本次“回头看”活动，旨在监督和鼓励承诺企业起好各自的带头示范作用，吸引更多信誉良好、实力较强的企业和个体经营户积极参与，以点带面，最终引领和带动全市餐饮服务行业经营者都能自觉的诚信经营，使老百姓“放心就餐、吃放心餐”，助推黄石餐饮酒店服务行业持续、健康、有序发展。

下一步市消委将在媒体上通报本次“回头看”活动的相关情况，近期还将对剩下的餐饮酒店服务承诺企业进行第二批“回头看”活动。对存在问题的餐饮酒店服务企业，市消委会进行一对一的劝谕约谈，敦促其加以整改，并邀请相关部门、媒体和社会公众参与监督。